高壓鼠糧與普通鼠糧的區(qū)別

高壓蒸氣滅菌法：用高溫加高壓滅菌，不僅可殺死一般的細(xì)菌，對細(xì)菌芽胞也有殺滅效果，是最可靠、應(yīng)用最普遍的物理滅菌法。

但高壓滅菌溫度高，則分子內(nèi)能高，分子的無規(guī)則運動速度加快、幅度增加，部分鍵能較低的化學(xué)鍵容易被破壞。

而其中的氫鍵、范德華力等更容易被破壞，從而造成部分物質(zhì)分解，生物大分子成為小分子，部分基團(tuán)解離，生物活性物質(zhì)失去其功能。

所以，高壓滅菌對食品營養(yǎng)和微生物的影響主要有：

1、蛋白質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)不可逆改變而失活，使微生物死亡。

2、部分蛋白質(zhì)部分分解，成為多肽，甚至短肽或氨基酸。

3、部分多糖類物質(zhì)（視其結(jié)構(gòu)）部分水解。

4、維生素類物質(zhì)因高溫而不同程度地失去活性。

5、對脂肪類物質(zhì)（包括類脂）影響不大。

6、營養(yǎng)損失程度受食品酸堿度影響較大。通常酸性條件可以減少營養(yǎng)損失。

因此單純從蛋白質(zhì)、脂肪和糖等主要營養(yǎng)物質(zhì)角度說，高壓滅菌對食品營養(yǎng)影響不大，主要影響在維生素類物質(zhì)損失方面。

那么針對高壓滅菌的特點設(shè)計的高壓鼠糧，必須具備兩個主要的特點：

①硬度低

②各類維生素含量高

硬度方面，由于鼠糧高溫高壓過后的硬度相比普通鼠糧會增強1.5-2.0倍，因此需要降低高壓鼠糧的硬度，避免高壓鼠糧高壓后硬度過大影響正常采食與適口性。

維生素類物質(zhì)方面，由于高溫高壓后維生素類物質(zhì)被破壞嚴(yán)重，根據(jù)理論實驗值來核算出各類維生素物質(zhì)損失量，通過提高高壓鼠糧的維生素含量，不斷的實驗得出最佳添加量，最終確定配方，使高壓鼠糧高溫高壓過后各類維生素含量均能達(dá)到國標(biāo)，滿足實驗動物正常的需求。

然而需要注意的是，由于高壓鼠糧在硬度與維生素方面做出調(diào)整，高壓鼠糧高壓前硬度相對較低，維生素含量偏高，不得直接給予大、小鼠使用，

因為一、硬度低不利用采食；二、維生素分為水溶性和脂溶性兩種。

水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量攝入仍可損傷機(jī)體器官。

脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。

因此選擇實驗動物日糧時需要注意。